Wie wird das Tier verarbeitet?
Die Verarbeitung der erlegten Tiere erfolgt professionell bei einer Metzgerei. Nach erfolgreichem Abschuss informiert die Jagdgesellschaft per E-Mail, wohin das Tier zur Verarbeitung gebracht wurde. Die Metzgerei meldet sich, sobald das Fleisch abholbereit ist.
Wildgenuss.ch
Hauptstrasse 57
5312 Döttingen
056 521 34 44
Zur Wilde Metzg Sissle GmbH
Schützenhausweg 2
4334 Sisseln
076 247 48 84
Portionierung
Bei der Bestellung kann angegeben werden, wie das Fleisch verarbeitet und portioniert werden soll. Die Portionen werden vakuumiert und beschriftet.
Das Tier kann auf Wunsch auch in der Decke direkt übernommen werden, wenn die Verarbeitung selbst oder anderweitig erfolgen soll.
Trockenfleisch, Bratwürste oder Hamburger können je nach Möglichkeit ebenfalls bestellt werden. Entsprechende Wünsche gehören ins Kommentarfeld der Bestellung.
Wie viel Fleisch gibt es?
Der Fleischertrag hängt von Grösse, Ernährungszustand und Schusswirkung ab. Bei Rehwild ist mit maximal etwa 40–50 % Fleischertrag zu rechnen; bei Schwarzwild mit etwa 30–35 %. Die Metzgerei versucht, bei hoher Qualität den bestmöglichen Ertrag zu erzielen.